きっかけを与えて引き出す

＃014
《元明 健二 × LIMENAS COFFEE店主》
可能性を提示する香りの魔術師

僕はコーヒーの可能性を常に探しています。カップの飲み口の大きさでも味が変わるというような、普段意識していないことからきっかけを知って意識を向けるとまたコーヒーの面白さが増していきます。

同じように靴も、足が汚れないため、ファッションのため、歩く道具だと考えられて、その重要性を意識されていないと思います。VIVOは意識を向けるきっかけになると思います。 

 自分の人生一回だから、なんでもトライしてみます。未知の世界に足を踏み入れるか、踏み入れないのか。人生はそういうところから変わってくるんだと思っています。お金はあの世には持っていけないから。

新しいことってそれを知る機会を得るためのきっかけが必要で、きっかけがあれば色々と広がっていくもの。

可能性を知って自分で広げてもらうことをお店のお客さんと楽しんでいます。

コーヒーには浅煎りから深煎り、産地や精製方法までさまざまな楽しみ方がありますが、多くの人が自分の好みに偏りがちに見えます。
でも、それだけではもったいない。新しい発見を通して好みの幅が広がったり、今まで栽培できないと思われていた地域のコーヒーに触れたりすることで、新しい魅力を感じることができます。

こうした楽しみ方の広がりが、コーヒーの世界をさらに豊かにしていくと思っています。

また、この場所はコーヒーの価値を色々提案する空間としていて、抽出や焙煎教室も行っています。
自分で普段楽しめるかがすごく大切だと思います。家でも、山でも、コーヒーの入れ方は手が覚えるので、一度身につけてしまえばどのシーンでも楽しめます。

コーヒーの抽出は土台が安定すると美味しく入れられます。軸がブレないのが大切で、動かす関節は少なく体全体で淹れます。 VIVOも一役買っているかな。

味覚と嗅覚は記憶と結びついているから、記憶で美味しいと感じたりします。
また、味の想像って経験値。経験や記憶が想像を広げていきます。何かを創り出すには想像が必要とされます。

だから、味を感じるということ、香りを感じるということ、地面を感じるということ、五感の刺激はすごく大切だと思います。

これからも自分も含めて可能性の提示をしていきたいと思っています。

@limenascoffee

素晴らしい風味の自家焙煎スペシャルティコーヒーを提供するLIMENAS COFFEE

コーヒーの木の栽培からカップに注がれる瞬間まで品質が徹底管理され、レストランやカフェへの卸も行っています。
訪れるたびに新たな発見が楽しめるコンフィチュールや焼き菓子も魅力です。

エチオピアやパナマのゲイシャをはじめ、El ParaisoやZARZA農園の希少種など、浅煎りから深煎りまで幅広いラインナップが揃い、初心者から愛好家まで楽しめます。

元明さんの知識と感性が、お客様一人ひとりの好みに応じた特別な体験を提供してくれる場所です。

LIMENAS COFFEE

埼玉県所沢市日吉町6-7
営業時間 13:00-19:00
不定休